Come Preparare lo Zabaione

Oggi vediamo come preparare lo zabaione.

INGREDIENTI
8 tuorli freschi
160 g zucchero
100 ml vino liquoroso

PROCEDIMENTO
Versare in un tegame col manico e a fondo spesso i tuorli e lo zucchero e sbatterli con una frusta.

Ottenere una crema spumosa, bianca, liscia e gonfia.

Unire poco alla volta il vino continuando a sbattere con la frusta.

Amalgamare e far assorbire bene il liquido.

Immergere il tegame a bagno maria in un’altra pentola con 1/3 di acqua caldissima e a fuoco ridottissimo.

L’acqua non deve bollire, ma mantenere un lieve fremito.

Mescolare per 10-15 minuti con la frusta finché la crema si gonfi e diventi vellutata.

Togliere lo zabaione dal fuoco.

Servirlo in coppette di vetro.

Per gustarlo freddo, mescolarlo di tanto in tanto fino a raffreddamento avvenuto.